Risoto de Brie

Foto: David Xavier

Comer barato em São Paulo de verdade é cozinhar! Se vai ser bom ou não, depende da habilidade do "chef". Como eu e o chinelinho gostamos de pilotar as panelas (a gente não gosta é de lavá-las!) e temos aptidão, os nossos resultados são sempre bem interessantes, como o risoto de brie com filé ao molho de vinho que fizemos recentemente. Delicioso!

Tudo começou com a dica de uma amiga para emergências culinárias: "tenha sempre arroz de risoto em casa. É só jogar um queijinho ou qualquer coisa e fica ótimo!" Gulosa, quis logo testar, né? Comprei 1kg de arroz Camil especial para risoto com aquela dúvida no coração... R$ 6 o quilo me parecia muito barato! Mas o resultado me fez engolir o preconceito - e raspar o pratinho! A carne é receita do chinelo, mas o acompanhamento eu divido com vocês:

Risoto de Brie

Ingredientes:
Duas xícaras de arroz para risoto;
200 - 300g de queijo brie (mais ou menos forte, ao seu gosto), picado;
Quatro quadradinhos de caldo de legumes (pessoas com mais dotes culinários podem fazer seu próprio caldo, bem mais saudável. Só não esqueça de acertar o sal ao final);
Manteiga;
Uma cebola picada;
Cebolinha picada.

Ferva dois litro de água e misture o caldo de legumes. Refogue a cebola em uma colher de manteiga até ela ficar mole e dourada e junte o arroz. Misture. Abaixe o fogo e, com a panela sempre destampada, junte duas conchas do caldo de legumes fervente, mexendo de vez em até o líquido evaporar. Repita o processo até o arroz estar cozido, macio, mas ainda firme e cremoso. Acrescente uma colher de sopa de manteiga e incorpore o brie. Misture bem até o queijo derreter. Junte a cebolinha e sirva.

Fácil e maravilhoso!

Arroz Camil Especial Culinária Italiana

R$ 9,10 no Pão de Açúcar online. (Eu paguei R$ 6 e pouco no próprio Pão de Açúcar de Higienópolis).